厦门的海鲜年历,教你怎么应季吃海鲜！

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厦门狼爱吃海鲜众所周知，但究竟
有多爱？

前年的资料显示
厦门人均每年消费水产品35公斤
全年水产品需求量达14万吨



有专家说
现在生活水平提高，海鲜进口数量那么大，这数字应该早已被刷新了。
 
 
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。靠海吃海的厦门狼，吃海鲜讲究应季，应季海鲜不仅味道鲜美，同时对身体是最营养的。那么，厦门最时令的海鲜有哪些呢？↓↓↓
一起和小编来看看~~

 
春季（3月~5月）虾姑
 
　　进入春季，尤其清明节之后就是，虾蛄大量上市，价格也随之稳定。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

 
 
要点
 
 
　　鲜活的虾蛄壳色发青有光泽，捏起来结实不空，吃也有技巧哦。




 
比目鱼
 
　　在古时候，人们认为鲆和鲽(统称偏口鱼)，一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱、同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。



 
要点
 
        鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。


淡菜
 
　　淡菜肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"，可以拿来做汤，例如冬瓜淡菜汤等。

 
要点
 
　　清明和中秋前后淡菜最肥，随便在哪买都一样的好吃。


夏季（６月~８月）
 
海带
 
　　每年5月中旬到6月末是海带集中收获季。海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。




 
要点
 
 
　　褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。


蛤蜊　　进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。
 
 
要点
 
　　要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。


海蛏
 
　　夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。




 
 
要点
 
　　要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。


扇贝
 
七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。
 
 
 
要点
 
 
　　首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。


鱿鱼
 
鱿鱼是极为家常的食材之一。本地的鱿鱼都不会长得太大，口感非常细嫩，烧烤更是美味。

 
要点
 
　　要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。


鲍鱼
 
每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。

 
要点
 
　　优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。


秋季（9月~11月）螃蟹
 
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满，美味挡不住~

 
 
要点
 
　　垫垫重量，捏小腿感觉下是否饱满，还有看看肚子有没有针眼。


对虾
 
       对虾，在餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现它，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。

 
 
要点
 
　　体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。


海蜇
 
海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。海蜇的营养极为丰富，蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富，而且还是一味治病良药，中医就认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。




 
 
要点
 
      选择海蜇时一定要选择表皮光泽的，而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的，用手掐一下发出清脆的断裂声，而起十分完整大小均等的海蜇最好。


冬季（12月~次年2月）海蛎
 
入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

 
 
要点
 
       要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。


带鱼
 
带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润~




 
要点
 
       带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。


黄花鱼
 
其肉质鲜嫩、蛋白质高、胆固醇低，又披着一身“黄金衣”，寓意吉祥，是餐桌常客。

 
要点
 
　　买鱼要多看鱼体征、“体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，金黄色泽越亮越好。


 
血蚶 target="_blank" href=http://www.rk26h.cn/article/1241.html>血蚶
 
      生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中，闽粤还有用人工种植的，养殖场称为“蚶田”。
 

 
要点
 
　　活的泥蚶壳紧闭，不易揭开，口开时触之即合拢。


 
看到这里，是不是和小编一样
想来顿厦门海鲜大餐了呢~~




这些海鲜来自厦门大大小小的海鲜市场
这些市场有着深厚的历史
它们早已经成为厦门历史的一部分
 
 
海鲜购买地
 
 
在厦门买海鲜，哪里具有代表性？
据说
厦门狼都去这两个地方~~
↓↓↓
 
八市
 

       厦门必去的地方不是鼓浪屿，也不是繁华的中山路，而是最大的海鲜市场八市。 八市就是厦门第八市场，这里小巷纵横，骑楼密布，据记载，这里早在民国十五年（1926年）就是厦门海鲜集散地，历经风雨，一直延续至今，而且规模不断扩大，十几条或宽或窄的街面上，挤满了卖海鲜和蔬菜水果的档口。
 
在哪里？公交：开禾路口站Brt：开禾路口站可以从轮渡走路过来，很近的


中埔海鲜批发市场
 


       中埔市场的水产品经营户达到数百家。如今，水产品批发市场一分为二，大致分成 “冰鲜交易区”和“水产品交易区”。
　　白天，中埔水产品批发市场内没什么人，但一到晚上便灯火通明。商贩从四面八方汇聚至此，为次日的经营做准备。由此成为了闽南水产品的中转站，既有近海鱼货，又有进口生鲜。


在哪里？湖里区高崎北三路


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