第八市场：新鲜才是王道
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对于老厦门人来说，八市不仅是一个海鲜市场，更是一份情结。图/台赛摄影师 余华强
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾说过，一切不逛菜市场的城市旅游，等同于不以结婚为目的的恋爱。我深以为然。在经济高速增长的当代中国，人们可以通过超市、网购、宅配等方式购买新鲜食材。然而只有亲身逛逛在地的菜市场，才能真正和城市亲近，感受城市的呼吸。厦门八市，就是这样一座菜市场。
八市，是“第八市场”的简称。据老厦门人介绍，从前厦门老城区有九个菜市场，分别称为第一市场、第二市场……以此类推。八市位于轮渡码头对面，是最大的一个，也是最著名的一个。时至今日，若要列举“最厦门”的元素，八市仍是很多人心目中的首选。
八市隐藏在厦门老城区纵横交错的巷弄中。图/台赛摄影师 杨婀娜
在开禾路口，纵横交错的老街骑楼中，八市便藏身此处。我去的时间恰逢傍晚下班高峰期，远远望去，各家店铺亮起灯光，竟绵延看不到尽头。街道不宽不窄，买菜人流熙熙攘攘，一不小心就会撞上，但大家似乎对这种情况早已习惯，微笑致意便相安无事。但骑着三轮货车穿梭在道路中的送货员可没那么好脾气，伴随着一声声中气十足的“让一让、让一让”，硬生生将人流从中杀出一条路。这也难怪，照大家这“扫货”的阵势，老板等不到新货上架该着急了。
八市作为一个菜市场，虽然以海鲜著名，但其他禽畜蔬菜杂货也是一样不少。市场的外围通常是小菜商贩的天地。豌豆泥、咸鸭蛋、炸花生米、醉泥螺，腌菜，这些都是厦门人配稀饭的佐菜。挎着竹篮沿街叫卖土笋冻和鸡仔胎的小贩更是屡见不鲜。当然，如果你是外地人，第一次品尝这两样事物或许还需要些勇气。
跟着大人逛八市的厦门小孩。图/台赛摄影师 张良一
再往里些，鱼腥味开始弥漫开来，菜市场特有的喧嚣声也随之而来。由于地理位置优越，临近轮渡码头，海鲜能够第一时间上岸入市，因此八市的海鲜不仅新鲜、种类也很齐全。各式各样刚刚起网的鱼虾蟹，还有很多叫不上名字的海鲜，让人眼花缭乱。这边厢刚刚摆出数十种形态各异的小杂鱼，那边厢就不甘示弱直接上张牙舞爪的螃蟹，更有甚者，将宰杀好的小鳄鱼、小鲨鱼、鲎等海底猛兽整齐码放，供胆大猎奇之人挑选。有人说八市几乎汇聚了中国沿海的所有海鲜，这个说法是否准确尚且不得而知，但我想“闽南地区第一大海鲜市场”的称号应该是八九不离十了。
坐拥鲜和多，八市海鲜还有一个特点：便宜。这也是八市在厦门诸多菜市场中最受欢迎的重要因素。八市内，任你随便走近一个摊位，呵，活蹦乱跳的海虾标注着23元一斤，要知道在厦门其他菜市场或超市这货的身价可是随便就要上40元一斤。物流节省的成本，淋漓尽致地体现在八市海鲜的售价上。不过饶是价格再便宜，精打细算的闽南主妇们在与小贩们讨价还价声仍不绝于耳——不让砍价，那还叫菜市场么？
营平片区百姓的生活都是围绕菜市场展开的，像这样的小卖部并不多见。图/台赛摄影师 庄坤儒
如果你以为八市只有海鲜，那你可就大错特错了。与其他地方相比，八市的禽畜和瓜果蔬菜，无论是新鲜程度还是品种，可都是丝毫不落后。因此，倘若你在八市内看到小贩宰杀鹌鹑这血淋淋的一幕，可千万不要被吓到。因为在这里，无论海里游的田里种的还是地上跑的，新鲜才是王道。
除了海鲜与瓜果蔬菜，在八市这里，老厦门小吃与特产也是一大亮点。菜市场入口处的无名麦奶，粘稠芬香，堪称厦门古早味小吃开宗立派的鼻祖；皮脆肉嫩、鲜香爽滑的朱记手撕鸡，足以把肯德基甩出好几条街；承载老厦门人记忆的惠源面包，松软美味，5元一个物超所值；顶着“中华老字号”头衔的邵子牙贡丸，是厦门人吃火锅的必备品，逢年过节门口都要排起长龙……别着急，这只是八市小吃白天的精华。每逢夜幕降临，八市入口的开禾路口BRT站下豪车一字排开，鹭岛饕客纷纷出动，只为这里的生蚝摊而来。同桌的你伸出纤纤玉手，吮吸一口汤汁，将铺满蒜泥的生蚝用筷子扒拉一口吞下，不一会儿桌上便生蚝壳堆积如山。若是苏轼活到今天品尝八市生蚝，大概会吟出“日啖生蚝三百颗，不辞长作厦门人”吧。
一把躺椅，一壶清茶，这是许多营平片区老厦门人的一天。图/台赛摄影师 张良一
在厦门高速发展的今天，处在老城区腹地的八市被神奇地完整保留至今。时至今日，八市存在的意义已经超过了海鲜市场的范畴，它更多时候就像一个图腾，承载着厦门人对过去的怀旧，和对新生活的向往。日升月落，八市仍在那里，坚守着作为厦门人菜篮子的使命。
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