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这道源自翔安的美味，闽南人一吃就是400年?。诟阶龇ǎ?/h1>
点击数：2713 更新时间：2017-04-16 13:34:17 来源: 厦门生活、逛路岛_逛鹭岛-【返回】

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闽南地区盛产地瓜，即红薯，所以生活中很多都离不开红薯，比如厦门人爱吃地瓜粥，称自己的口音是地瓜腔，还有地瓜粉粿这道筵席上的菜。

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地瓜粉粿，原材料其实很普通，就是用地瓜和稀饭做成的，但是味道却不赖！Q弹滑爽，还特耐饥。以前这可是厦门翔安招待客人或者宴席上必吃的一道菜，现在条件好了，好像很少在餐桌上看到，就算看到，小编总觉着那味道并不纯多加了些东西。做法很多，不同地区不同做法，在厦门翔安以水煮，厦门同安以油煎，泉州安溪则以清蒸常见。

翔安常见做法

原始做法翔安最原始的做法是，地瓜先磨成粉，然后用大米熬粥拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合在一起，然后加水，调到适合稠度，放到铁锅里煎成一张张的薄皮，切成两厘米左右的粉条，这就是地瓜粉粿。煮的时候，下足油，加上海蛎、小虾等海味，撒上葱花或芹菜，这样汤头就会浓、而且味道鲜美。

厦门粉粿VS东北粉条北方的朋友可能会问，这个粉粿与东北的粉条是一个东西？小编觉得外形像，但不是。从原料上来说，北方的粉条应该是以土豆为主原料，并且粉条一般以干货呈现，需要泡发，厦门的粉粿需要现做，没见过泡发的，新鲜更健康；其次，从口感上来说，粉粿感觉口感更Q，更筋道些。

简易教程总的来说，做法类似厦门炒面、炒米粉或粿条之类的，炒的过程可以自由发挥，所用食材也可以任意搭配，但是红烧猪肉罐头是不可缺少的。同时需要注意的是，地瓜粉粿比米皮、河粉要筋道，但是也不适宜多煮，油要稍微多些。

青豆、红烧肉罐头、葱头油等材料；可依据个人喜好添加。

1、地瓜磨成地瓜粉

市场上随处可见地瓜粉，买一包回来就是。

或者煮地瓜粉皮

稀饭和地瓜粉揉啊揉，像揉面团一样。弄成小朋友巴掌大小的一块一块放到沸水中煮5分钟。熟了之后，面团就变得有些透明。用凉水冲一冲，待凉了之后切成一片一片，就像白粿一样。

拌的

想吃的时候自己就可以动手做看看呢！

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