不能饭后吃？不该削皮？加热吃更好？吃水果的8个真相
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看着电视啃个水果简直不要太幸福~
不过听说吃水果也有很多讲究
有的说饭后不能吃水果
也有的说饭前不能吃水果
还有什么：
水果加热后吃更好
应季水果比大棚水果有营养
……
这类说法不胜枚举
今天咱们就挑了8个最流行的说法
请专业的营养师来分析分析~
本期专家
食品加工与安全专业硕士生 兰晓芳
1、水果不能饭后吃？
传说水果会被之前吃的食物堵在胃里，容易发生腹胀或便秘。
问题是，水果之所以叫水果，就是因为它们主要成分都是水（一般在 85% 以上），剩下的大部分是糖和一些植物化合物，这可比鸡鸭鱼肉、米饭馒头好消化多了。
如果你已经吃饱了还要来一盘水果，那倒是会影响消化。
可是，这怪水果吗？
不能饭后吃？不该削皮？加热吃更好？吃水果的8个真相" title="不能饭后吃？不该削皮？加热吃更好？吃水果的8个真相"/>2、水果不能饭前吃？
其实“空腹”并没有那么脆弱，饭前可以吃水果。
虽然水果中的鞣酸可能会刺激肠胃，但只要没有胃酸过多的问题，不吃没熟的柿子，就用不着担心。
像苹果、梨、橘子都是不错的应急水果，饿了吃一点没问题。
3、水果热熟了吃更好？
这个问题，是个人喜好问题，不是原则问题。
苹果饼、雪梨汤、黄桃派……像这样把水果热熟了吃，确实更有风味更好吃。而且水果热熟以后，减少了纤维等成分对消化道的刺激，对于消化不良的人有好处。
不过，加不加热也“因果而异”，草莓、猕猴桃、冬枣……这类水果，现买现吃就行，热熟了吃的口感只怕是一言难尽。
总之，对于消化能力比较弱的人，吃熟水果是个不错的方法，普通人就随意了。
唯一要注意的是——少放点糖，不然吃水果就变成了吃糖了。
4、应季水果比大棚水果有营养？
这是个误会，一个很长久的误会。
有科学家研究过，发现光照和温度对维生素 C 的影响只有 10%。
换句话说，应季水果和大棚水果都是好水果，营养上没什么差异。
其实，所谓的“应季”，只是说明那个季节的温度、湿度、光照等自然条件适合植物生长。
既然我们已经可以模拟出类似的环境条件，一年四季都能让植物生长，这是科技进步带来的好处。
只要不是特别嫌弃口感，就算水果不应季，也能放心吃。
5、吃水果不削皮更有营养？
这个问题其实不用纠结：喜欢削皮吃就削着吃，喜欢连皮吃就一起吃。
水果皮里确实有些营养，比如花青素或其它成分，按照单位重量来比来算的话，有时候会比果肉高一点。
但是，所谓花青素的健康作用，是实验时“浓缩提取物”的效果，这跟“吃葡萄不吐葡萄皮”得到的花青素完全不是一个量级。
稍微估算一下就知道，一个中等大小的苹果只有几十克的苹果皮，如果想靠吃皮达到花青素有效剂量的话，恐怕每次得吃个十斤八斤的苹果才行。
问题是，吃得下吗？
6、吃水果不如喝“鲜榨果汁”？
7、水果干糖分更多，吃了容易胖？
首先请注意，咱们说的水果干可不是果脯、蜜饯、果蔬脆片这些，如果是它们，那吃了确实可能长胖。
真正的水果干，是不加糖、不加盐、不加油，直接抽走水分的水果干。
8、水果酵素，通便养颜？
“酵素”其实是个日本名字，中文名叫做“酶”，“水果酵素”就是用水果做的酶。
事实上，酶是人体内各种生物反应的必需品，目前已知的有 4000 多种，离开了它们人还真活不了。
但问题在于：水果酵素和人体内的酶不是一种东西，而且就算是一种东西，吃进去也没用。
因为多数酶本身也是蛋白质，在经过各种消化酶和胃液的洗礼之后，基本上就会被分解掉。一旦酶失去了原有的完整结构，自然谈不上“通便养颜”了。
总之，想变美的话，好好吃饭，坚持锻炼，这才是基础。
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